Szakszuka to pożywne śniadanie, bardzo popularne w Izraelu. My zakochaliśmy się w jego egzotycznym aromacie i na stałe trafiło do naszej kuchni.

Składniki:
3 pomidory
mała cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
2 szczypty zaataru (możesz go zastąpić ulubioną mieszanką ziół)
przyprawy (u mnie: harissa, ostra papryka w proszku, sól, pieprz)
olej roślinny

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojone w drobną kostkę cebulę i czosnek, podsmażam mieszając. Dodaję sparzone i obrane pomidory, pokrojone w ćwiartki. Duszę do miękkości, a potem odparowuję mieszając aż sos zgęstnieje. Dodaję przyprawy i nadal mieszam. Na koniec doprawiam zaatarem. W gęstej, pomidorowej masie robię zagłębienia i wbijam w nie delikatnie całe jajka. Gotuję pod przykryciem, aż zetną się białka (żółtka mogą być na półmiękko). Podaję ze świeżą bazylią lub pietruszką.

Trochę historii:
Słowo szakszuka znaczy mieszanka, bałagan. W dialektach tunezyjskich, berberyjskim i po hebrajsku szakszek to po prostu mieszać. Nie wiadomo dokładnie skąd wywodzi się ta potrawa. Historycy szukają jej korzeni w Imperium Otomańskim. Izraelski pisarz kulinarny i gwiazda MasterChefa, Yotam Ottolenghi, w swojej “Jerozolimie” pisze, że szakszuka wywodzi się z Tunezji. Z kolei Janna Gur w “The book of new israeli food” szuka korzeni szakszuki w Libii. Spotkacie ją w Tunezji, Turcji, Maroko czy w Egipcie. Zazwyczaj jest serwowana na żeliwnej patelni (w Maroko w tradycyjnym naczyniu tajine). Ale największą popularnością cieszy się w Izraelu, do którego trafiła w latach 50-tych ubiegłego wieku za pośrednictwem Żydów migrujących z krajów Maghrebu. Można ją tu zjeść w każdej knajpce czy restauracji. Do podstawowego przepisu często dodaje się to, co akurat jest w lodówce – pieczarki, paprykę czy ser. Cały sekret tkwi w dodaniu zaataru – bliskowschodniej mieszanki ziół: oregano, klinopodium, tymianku, cząbru, ziaren sezamu i, co najważniejsze, lebiodki syryjskiej, czyli biblijnego hyzopu. W Polsce można go kupić w sklepach z egzotyczną żywnością.

W Izraelu do klasycznej szakszuki trafia często “przegląd lodówki” – pieczarki, papryka, sery. Co kto lubi.

Spróbuj także przepisu na Mango sticky rice z Tajlandii.

12 Komentarzy. Leave new

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Fill out this field
Fill out this field
Proszę wprowadzić prawidłowy adres email.

Menu