Smaki świata

Meksyk: Burrito – gorąca tortilla z nadzieniem

Written by sergiusz

Dziś paskudny, jesienny dzień, więc postanowiliśmy wybrać się w podróż do słonecznego Meksyku. W Warszawie 5 stopni i leje lodowaty deszcz, w Cancun 30 stopni i pełne słońce. Trzeba trochę tego słońca wpuścić do naszej kuchni. A najprostszy i najlepszy przepis, jaki można przywieźć z Meksyku, to burrito.

 

Cała historia zaczęła się podczas rewolucji meksykańskiej na początku XX wieku. Jak głoszą ówczesne podania, w okolicach miasta Juarez w regonie Chihuahua, działał – dziś nazwalibyśmy to modnym foodtrackiem – wtedy był to po prostu Juan ze swoim wiernym osiołkiem. Sprzedawał z tobołów na jego grzbiecie piekielnie ostre, gorące tacos. Żeby mięso dłużej zachowywało ciepło i łatwiej było jeść je na ulicy, wpadł na pomysł, by nadzienie zawijać w tortille – zwykłe placki, które codziennie piecze każda szanująca się meksykańska gospodyni.

Sukces był gigantyczny. Nawet z sąsiednich stanów przyjeżdżali klienci którzy pytali o „jedzenie z osiołka”. A że osiołek to po hiszpańsku burrito… no to wszystko jasne.

No to tyle romantycznej opowieści. Tymczasem określenie burrito na „zawinięte w tortille mięso lub inne składniki” pojawia się już w Diccionario de Mexicanismos z roku 1895. Ale to drobiazg, najważniejsze, że burrito to prosta i bardzo smaczna potrawa, która rozświetli jesienne dni.

No to jedziemy.

Czas przygotowania: 30-45 min.

SKŁADNIKI:

  • 500 g mięsa mielonego (najlepiej szlachetnej wołowiny, ale my wybieramy indyka, który przecież przywędrował do Europy z Nowego Świata)
  • 6 tortilli (najlepiej podobno przygotować własnoręcznie, ale my kupujemy gotowe)
  • puszka czerwonej fasoli (najlepiej… bo tak!)
  • puszka kukurydzy
  • passata z pomidorów
  • słoik oliwek czarnych i słoik zielonych
  • 5 pieczarek (nasza nadwiślańska inwencja)
  • odrobina czerwonego wina (kieliszek do potrawy, a reszta butelki dla kucharza)
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia
  • przyprawy (zioła, pieprz, sól, ostra papryka)
  • ser żółty
  • jarmuż (do sałatki)
Składniki do przygotowania burritos.

Składniki do przygotowania burritos.

PRZYGOTOWANIE:

  1. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażamy mięso, dodajemy drobno posiekane pieczarki, dusimy przez 10 minut.
Dusimy mieso i pieczarki.

Dusimy mieso i pieczarki.

2. W tym czasie do sporego garnka wsypujemy czerwoną fasolę, kukurydzę i dwa rodzaje oliwek.

burrito-2

Czerwona fasola, kukurydza i oliwki – uczta także dla oka.

3. Do warzyw dodajemy passatę pomidorową, mieszamy, dolewamy odrobinę czerwonego wina, doprawiamy ziołami i duuuużą ilością ostrej papryki.

Robi się gorrąco!

Robi się gorrąco!

4. Do potrawy dodajemy mięso z pieczarkami, dokładnie mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy. Dusimy całość przez 10 minut i wykładamy na tortillę.

burrito-5

Nadzienie ląduje na tortilli.

5. Posypujemy nadzienie tartym serem, odrobinę dajemy także na wierzch i zapiekamy.

Koniec wieńczy dzieło.

Koniec wieńczy dzieło.

6. Podajemy z listkami bazylii i pomidorkami koktajlowymi, my dobraliśmy do kolacji jeszcze sałatkę z jarmużu.

Tadaaaam!

Tadaaaam!

No to smacznego i miłego meksykańskiego wieczoru. Hasta la vista!

About the author

sergiusz

Z wykształcenia muzyk, z zawodu dziennikarz, z zamiłowania – podróżnik i bloger. Pisze książki i przewodniki, gra na skrzypcach i altówce, prowadzi imprezy, jest przewodnikiem w Muzeum Narodowym w Warszawie. Świetnie odnajduje się w najdalszym zakątku świata, a z każdej podróży przywozi nowe inspiracje i przepisy na regionalne potrawy.

Leave a Comment

Close