Domowe kopytka to proste danie, zaledwie z trzech składników, które robi się bardzo szybko. A jego smak przywodzi na myśl dzieciństwo.

Kopytka, nazywane czasem wschodnioeuropejskimi gnocchi, to ważny element kuchni polskiej, ale spotkamy różne ich odmiany i kształty także na Litwie i Białorusi. Kiedy zatęsknię za polskim smakiem sprzed lat, sięgam do starego zeszytu z ręcznie zanotowanymi recepturami, który mam po mojej babci, po przepis na domowe kopytka. Kiedy je przygotowuję, przypominam sobie jak moja babcia, a potem mama, stały przy dużej, drewnianej stolnicy, posypywały ją odrobiną mąki i rozwałkowywały rękami długi sznur ciasta, by potem pewnym ruchem ciąć go na kształtne kopytka.

Składniki:
1 kilogram ziemniaków
250-300 g. mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
łyżka oleju

Przygotowanie:
Najpierw obrałam i ugotowałam ziemniaki i przełożyłam je do dużej miski. Rozgniotłam je widelcem dokładnie, żeby nie było grudek (można także przepuścić ziemniaki przez maszynkę do mielenia). Dodałam mąkę i jajko. Zagniotłam wszystkie składniki, dosypując w razie potrzeby mąkę, żeby się połączyły i uzyskały konsystencję elastycznego ciasta jak na pierogi. W tym czasie w dużym garnku zagotowałam wodę. Kiedy zaczęła wrzeć, dodałam sól i olej (dzięki temu kopytka się nie kleją). Z ciasta odrywałam kulkę mieszczącą się w dłoni i rozwałkowywałam na posypanej mąką stolnicy na długiego, cienkiego węża. Potem ostrym nożem kroiłam ciasto lekko pod kątem na zgrabne kopytka ok. 1 cm szerokości. Wrzucałam je do gotującej się wody, a gdy wypłynęły na powierzchnię wyławiałam łyżką cedzakową.

To bardzo prosta potrawa, którą najlepiej jeść z prostymi dodatkami. Domowe kopytka dobrze smakują jako samodzielne danie, na przykład polane podsmażoną na oleju cebulką lub ulubionym sosem – na przykład staropolskim sosem grzybowym. Kopytka mogą być także dodatkiem do pieczeni czy gulaszu. Świetnie się komponują z ogórkiem kiszonym i zasmażanymi buraczkami.

Sprawdź też przepis na pyszne domowe kluski leniwe na słodko.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Fill out this field
Fill out this field
Proszę wprowadzić prawidłowy adres email.

Menu