kartoffelsalat to popularna w niemczech przekąska. prosty przepis

Niemcy: Kartoffelsalat – tradycyjna sałatka ziemniaczana

  1. Strona główna
  2. Smaki świata
  3. Niemcy: Kartoffelsalat – tradycyjna sałatka ziemniaczana

Każda niemiecka gospodyni ma swoją sprawdzoną recepturę na Kartoffelsalat. Ja znalazłam ten prosty, tradycyjny i smaczny przepis w Bawarii.

Ziemniaki zostały przywiezione na nasz kontynent przez żeglarzy, odkrywców Ameryki w końcu XVI wieku. Jednak początkowo arystokracja ignorowała bulwy. Trudno sobie wyobrazić, że niegdyś elegantki przypinały sobie do gorsetów… kwiaty ziemniaka. W XVIII wieku Fryderyk II Wielki w trosce o dobro Saksonii uznał, że ziemniak to bardzo pożywna i wydajna roślina, więc nie zamierza czekać, aż ludzie przekonają się do jego uprawy, tylko załatwi sprawę siłowo. Wprowadził za więc odgórne zarządzenie – od tej chwili we wszystkich prowincjach Prus należało uprawiać kartofle na określonym areale. Hodowlę ziemniaków na terenie Prus kontrolowali więc żołnierze, pilnując przestrzegania dekretu. Od tego czasu ziemniaki są popularnym składnikiem wielu dań, w tym tradycyjnej niemieckiej sałatki ziemniaczanej – Kartoffelsalat.

W każdym regionie Niemiec przepis jest nieco inny, a każda niemiecka gospodyni ma swoją sprawdzoną recepturę na Kartoffelsalat. Ziemniaczana sałatka na zimno może być zarówno dodatkiem do Wienerschnitzla jak i przystawką. Ja ją lubię tak bardzo, że spokojnie może być całym daniem. Szukałam jak najbardziej tradycyjnego przepisu na Kartoffelsalat, bez konieczności dodawania musztardy i majonezu, tylko z najprostszych, nieprzetworzonych składników. Ten przepis spotkałam w Bawarii, sprawdziłam, i wychodzi naprawdę wspaniale. Dobra rada – nie dajcie się skusić na Kartoffelsalat od razu. Najlepiej smakuje zrobiona poprzedniego dnia, po nocy w chłodnym miejscu – lodówce lub spiżarni.

Składniki:
6 średnich ziemniaków
1 czerwona cebula
2 ogórki konserwowe
szczypiorek
150 ml bulionu
4 łyżki octu winnego lub jabłkowego
Oliwa
Pieprz, sól

Przygotowanie:
Gotuję ziemniaki w mundurkach, odcedzam, obieram ze skórki i kroję na grube plastry. W międzyczasie przygotowuję esencjonalny bulion warzywny. W dużej misce mieszam zalewę. Kroję w drobną kostkę czerwoną cebulę i ogórki konserwowe. Dodaję posiekany szczypiorek, następnie przyprawy, zalewam octem winnym i skrapiam oliwą. Mieszam. Do zalewy wrzucam pokrojone ziemniaki. Znów mieszam i odstawiam na kilka minut. Zalewam lekko przestudzonym, ale nie zimnym bulionem. Mieszam drewnianą łyżką. Wstawiam do lodówki na noc, by składniki się przegryzły. Najlepiej Kartoffelsalat smakuje następnego dnia.

2 Komentarze. Zostaw komentarz

  • Witam mieszkam w Bawarii i tu się z tobą zgodze co gospodyni to inny smak Kartoffelsalat, a w restauracjach to dwa różne światy, podobnie jest z Semmelnudeln polecam

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wypełnij to pole
Wypełnij to pole
Proszę wprowadzić prawidłowy adres email.

Menu